Receita

Picanha de Sol com Mandioca na Manteiga de Garrafa do Chef Marlon Reis

A receita de hoje é de ficar com água na boca. 😉

Na nossa cidade Natal Teófilo Otoni, a carne de sol estava presente em quase todos os pratos, e ela é uma das delícias que nos fazem falta aqui na capital.

Sempre que vamos ou tem alguém indo para lá, logo encomendamos essa carne para nós.

A receita de hoje, o maridão que preparou com uma peça de carne que encomendamos na cidade de Itaipé-MG. Isso mesmo que você leu, a carne de sol deve ser encomendada, pois ela tem todo um processo para ficar pronta, diferente da carne seca (mas este processo é assunto para outro post rs..rs…).

Já procuramos um prato como este por aqui, mas os que encontramos são super caros e a carne não fica macia, pois eles utilizam a carne seca no lugar da suculenta carne de sol.

prontofinal

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de picanha de sol (pedimos para preparar um peça que vem picanha e alcatra)
  • 1 kg de mandioca
  • 200 ml de manteiga de garrafa
  • 2 tomates
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cebola grande
  • 1/2 pé de alface
  • cheiro verde à gosto
  • pimenta biquinho para enfeitar

 

MODO DE FAZER

Como falei com vocês a carne de sol para ficar macia e saborosa deve ser preparada.

É muito importante saber o tempo em que a carne foi preparada, para ter noção do tempo em que devemos deixá-la de molho.

 

Carne:carne

1) Corte a carne no mesmo sentido que o açougueiro começou.

2) Como esta peça já estava salgada há 15 dias,  deixamos de molho por aproximadamente 20 minutos, troque a água na metade do tempo.

3) Corte os pedaços menores de modo que cada pedaço tenha uma pontinha da gordura da carne.

Sugestão: Frite um pedaço da carne, como teste, para saber se o sal está no ponto.

Mandioca:mandioca

1) Cozinhe a mandioca com água e sal.

2) Retire a mandioca da água com cuidado.

Sugestão: o ponto da mandioca é quando suas fibras começam a abrir, ou seja, bem macia meio desmanchando, para que a manteiga de garrafa seja melhor absorvida.

Complementos:

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1) Corte os pimentões, tomate e a cebola em rodelas

2) Pique o tempero verde

3) Lave as folhas de alface

Fritar Carne e Mandioca:

fritando

1) Aqueça a manteiga de garrafa em uma panela e frite a mandioca, olha como ela fica bem amarelinha.

2) Aqueça o óleo e frite a carne, quando já estiver quase pronta coloque a cebola.

3) Após retirar a carne e a cebola da panela aqueça os pimentões e desligue.

Montagem:

montagem

1) Forre uma travessa com folhas de alface, disponha rodelas de tomate.

2) Quando a carne e a mandioca estiverem prontas arrume na travessa.

3) Salpique o tempero verde por cima.

4) Enfeite com pimenta biquinho.

 

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Ficou simplesmente sensacional!!!

Este prato já é completo né? Mas para acompanhar você pode usar a farinha amarela, molho de pimenta e manteiga de garrafa.

Espero que possam aproveitar a dica pessoal, um dia abençoado para todos vocês e até o próximo post.

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